Cantinflas Vs Kogi

El día sábado 30 fui en busca del TacoTruck Kogi. Busque a través del servicio Twitter su ubicación. Me percaté de que ese día estaría en al menos 3 localidades diferentes una de sus loncheras. Prestarían servicio desde la mañana hasta la madrugada en diferentes áreas Geográficas de LA. Decidí seguir la lonchera roja. Que por cierto llama la atención que le llamen roja y no red o como se diga en coreano. Es decir que de alguna manera la palabra roja hace referencia a parte de la identidad de los alimentos que expenden, es decir los tacos y su relación con la lengua de sus productores originarios.

Decidí encontrar el Kogi taco truck en LACMA. En la página de Tiwtter anunciaban que estaría ahí de 5 a 9 pm. Me costó trabajo encontrar la ubicación de la troca, ya que yo esperaba que esta se encontrara parkeada en la calle y no adentro del jardín del museo. Era un festival de arte. La mayoría de los asistentes eran estadounidenses. Una larga fila de más de 200 personas me hizo saber que finalmente había dado con Kogi. Me acerque a la TacoTruck para ver lo que ofrecían, una vez ahí tome algunas fotos y me percaté de que al lado había otro taco truck pero este era mexicano. La lonchera de Kogi adornada con una llama roja ofrecía Burritos y tacos coreanos de shot rib, spicy pork, tofu and kogi kimichi quesadilla, mientras que la lonchera de El chato, adornada con imágenes de cantinflas ofrecía tacos, quesadillas y burritos de asada, chorizo, cabeza, chicharrón y buche acompañados de rabanitos. El contraste me parecía radical, irónico, posmodernos. Frente a frente estaban la tradición anclada Vs la innovación disruptiva. Por un lado una lonchera que cambia constantemente de locación y que se coordina con sus consumidores a través de las modernas tecnologías de comunicación (computadoras y teléfonos móviles) Vs una lonchera que comúnmente tiene un espacio fijo, una calle ganada con clientes cotidianos. Por un lado una lonchera filipina que ofrecía una entidad antes inexistente que fusiona dos gastronomías provenientes de territorios geográficamente lejanos que hicieron su encuentro en los Estados Unidos Vs una troca mexicana que ofrecía los tacos y burritos de asada junto con las quesadillas. Empero, también ofrecía tacos y burritos de partes del cerdo que muchos estadounidenses no consideran alimento, tales como la cabeza, el buche y el chicharrón. Posiblemente muchos consumidores estadounidenses nunca hayan probado alguno de estos alimentos, para algunos simplemente son no alimentos; aberraciones culinarias. Sin embargo, los nuevos tacos de shot rib y tofu han entrado a su panorama alimentario sin mayor complicación; la fusión posmoderna de entidades distantes y contradictorias que encuentran su amalgamiento en las sociedades multiculturales capitalistas demandantes de innovaciones para satisfacer a un mercado de consumidores ansioso de nuevas experiencias que los hagan salir de su cotidianidad, que rompan con el hartazgo de la tradición ¿Cantinflas ha muerto?